Saboree un tequila verdaderamente inspirado que aprovecha las prácticas tradicionales de destilación para satisfacer los paladares modernos: Calirosa. Nuestros jimadores superan continuamente los límites seleccionando el mejor agave para cumplir con nuestros altos estándares de calidad.
Nuestro tequila añejo se somete a un extenso proceso de envejecimiento para transformarlo en un destilado ahumado, terroso y vibrante. Añada tequila Calirosa para acentuar los cócteles clásicos, como el Margarita o el Paloma. O bien, modifique sus papilas gustativas bebiendo el tequila anejo solo o con hielo.
La historia del tequila Calirosa
Desde 1942, la familia Real de Amatitán, Jalisco, ha producido la tradicional bebida alcohólica mexicana conocida mundialmente como tequila. A día de hoy, Don Roberto y Don Fernando Real dirigen su destilería en Amatitán para producir el exclusivo Tequila Calirosa. La familia Real elaboró el primer tequila mexicano-californiano envejeciéndolo en barricas de vino tinto.
El tequilero de tercera generación, Luis Trejo Rodríguez, asumió el papel de maestro destilador hace 15 años para producir tequila de alta calidad para Calirosa. La modelo de Victoria's Secret Behati Prinsloo y su marido, el cantante de Maroon 5 Adam Levine, invirtieron recientemente en la empresa familiar para compartir Calirosa con el mundo.
Los productos de primera calidad disponibles en Calirosa incluyen:
- Tequila Rosa Blanco
- Tequila Anejo
- Tequila Extra Anejo (próximamente)
Gracias a la publicidad añadida proporcionada por las celebridades y las personas influyentes, le invitamos a disfrutar de este vibrante estilo de tequila. Ahora puedes encontrar el Tequila Rosa Blanco y el Tequila Añejo de Calirosa en 14 estados de Estados Unidos.
Luis Trejo Rodríguez y toda la familia Real, junto con sus socios Behati Prinsloo y Adam Levine, se separan de otros fabricantes de tequila al unir la cultura y la tradición de México y el estilo californiano para crear el tequila Calirosa.
¿Dónde se fabrica Calirosa?
Calirosa se adhiere a la ley primaria del tequila promulgada por el gobierno mexicano en 1978, que establece que las empresas no pueden producir tequila en ningún otro país y sólo deben utilizar la planta de agave azul weber que se encuentra en cinco regiones designadas de México.
Todos los tequilas de Calirosa proceden al 100% de agave azul weber cosechado en los altos y el valle de Amatitán, Jalisco, México. Amatitán, sede de las mayores destilerías del mundo, goza de gran fama por su rico suelo volcánico, ideal para el cultivo del agave.
El Tequila Rosa Blanco, el Tequila Anejo y el Tequila Extra Anejo de Calirosa proceden de agaves weber azules que han disfrutado de la luz del sol en México. Una vez destilado, el tequila envejece en barricas de vino tinto procedentes de California. La fusión de elementos de ambas tierras da lugar a los sabores únicos del Tequila Calirosa.
¿Qué tiene de especial el tequila añejo?
Tequila anejo" significa tequila envejecido o añejo. El tequila anejo suele someterse a un proceso de envejecimiento de uno a tres años para desarrollar un sabor suave y maduro. El tequila, de color ámbar rojizo, combina las esencias del caramelo, la vainilla, el café y el caramelo con ligeros toques de higos y otros frutos secos.
Nuestro tequila añejo pasa por un proceso de envejecimiento de 18 meses en barricas de vino tinto californiano. Los entusiastas del tequila disfrutan de nuestro tequila de color rosado y de sus sabores a especias de roble, caramelo y canela.
El Extra Anejo, conocido como el tequila más añejo y caro, se disfruta mejor solo. Con un proceso de envejecimiento que dura más de tres años, los matices de roble del tequila se intensifican y los sabores de vainilla y caramelo se enriquecen.
El Extra Anejo desprende un aroma dulce y deja en el paladar un sabor persistente, aterciopelado y cálido a cacao, café y pasas.
El proceso de producción
Para lograr el color y el sabor distintivos del Tequila Calirosa, nuestros dedicados empleados se esfuerzan constantemente por alcanzar la perfección. La familia Real mantiene la tradición de la bebida espirituosa mexicana al tiempo que le da un acabado exquisitamente suave y un brillo rosado.
No nos apresuramos en nuestro proceso de producción porque creemos en entregar sólo el tequila de más alta calidad.
Agave azul Weber
En su punto álgido de maduración, seleccionamos el 100% de agave weber azul que crece en los suelos volcánicos de las zonas de los altos y los valles de Amatitán, Jalisco. El contenido natural de azúcar de la planta tarda entre siete y nueve años en alcanzar el nivel requerido.
La selección crucial del agave azul produce un sabor deliciosamente complejo en comparación con el tequila barato y amargo elaborado con plantas inmaduras. Mientras que el estándar de la industria para el contenido de azúcar se encuentra entre el 22 y el 24%, nosotros producimos el tequila de mejor calidad utilizando sólo agaves weber azules con más del 26% de azúcar. También destilamos el Tequila Calirosa en pequeños lotes para mantener una calidad excelente y constante.
Etapa 1: Cocinar
Creemos en la cocción de nuestro agave en hornos de ladrillo, a la antigua usanza. En contraposición al método industrializado que acorta el periodo de cocción utilizando hornos de acero o tecnologías de difusores.
Sin embargo, estas prácticas apresuradas tienden a crear un producto carente de los sabores y aromas profundos que hacen que el tequila Calirosa sea popular entre los amantes del tequila.
Nuestro lento proceso de producción requiere entre 30 y 40 horas de cocción y varias horas para que los hornos se enfríen y se restablezcan. El proceso tradicional hace aflorar notas cítricas y herbáceas que de otro modo quedarían ausentes.
Etapa 2: Fermentación
La familia Real sigue comprometida con las viejas costumbres: el respeto a la tierra y a los jimadores. Utilizamos levadura natural creada in situ en nuestra destilería. Después de que el agave tostado pasa por el proceso de molienda, la fermentación dura entre 36 y 50 horas, lo que da al tequila tiempo para desarrollar su complejidad.
Etapa 3: Destilación
El proceso de destilación se realiza dos veces en alambiques de cobre. El cobre confiere el sabor de siglos pasados al destilar un delicioso licor. Utilizamos hasta nueve kilogramos de agave por litro de tequila, en comparación con la media de la industria de 7-8 kilogramos por litro.
El agua purificada y destilada que utilizamos en la elaboración del Tequila Calirosa procede de los pozos que rodean la destilería de agave. Nuestro enfoque tradicional, fiel al arte de la destilación, conlleva mayores costes de explotación, pero la originalidad y la complejidad del Tequila Calirosa hacen que merezca la pena.
Como nuestro maestro destilador, Luis Trejo Rodríguez se enorgullece de preservar las técnicas tradicionales de destilación del tequila, cueste lo que cueste.
Envejecimiento
El Tequila Calirosa se somete a un proceso de envejecimiento en barricas de vino tinto, que provienen de estimadas regiones vinícolas de California. La creación del Tequila Rosa Blanco implica un proceso de envejecimiento de 30 días. El Tequila Anejo y el Tequila Extra Anejo requieren un proceso de envejecimiento de 18 y 36 meses, respectivamente.
Tipos de tequilas y sus diferencias
El proceso de envejecimiento determina las principales diferencias entre el tequila blanco, el tequila reposado y el tequila añejo. El color y el sabor dependen de los meses o años de maduración en barricas.
Los tres ingredientes principales para elaborar el tequila Calirosa son:
- 100% agave azul weber
- Agua
- Levadura natural
Tequila Blanco vs. Calirosa Tequila Rosa Blanco
Blanco significa "blanco", lo que significa la forma más pura de tequila. El tequila blanco, también conocido como tequila plateado, se somete a un breve proceso de envejecimiento de hasta dos meses. Lo más probable es que el tequila plateado nunca repose en una barrica de roble. Los sabores pueden ser vegetativos y picantes, con notas de cítricos y pimienta. Esta bebida destilada ligera y apenas envejecida funciona mejor en un Margarita.
El Tequila Rosa Blanco de Calirosa envejece durante 30 días en una barrica de vino tinto. El tono rosado y el agradable aroma a agave dulce, fresa, frambuesa y miel crean una experiencia de degustación única.
El Rosa Blanco deja una textura cremosa y suave en el paladar. El estilo californiano de maduración, en colaboración con el proceso tradicional de envejecimiento del tequila blanco, le da el nombre de Tequila Rosa Blanco.
Tequila Reposado vs. Tequila Añejo
Reposado significa "descanso" en español y se refiere al proceso de envejecimiento. Tras la cocción, la fermentación y la destilación, el tequila reposado comienza el proceso de envejecimiento en barricas de roble americano o francés. Después de al menos dos meses, pero no más de 365 días, el tequila está listo para servir. En comparación con el tequila blanco, el tequila reposado desprende sabores más ricos a miel, chiles y vainilla.
El tequila añejo y el tequila extra añejo poseen una tonalidad más oscura que el tequila reposado y presentan un sabor más fuerte, suave y refinado, lo que lo convierte en una bebida ideal para beber a sorbos. El proceso de envejecimiento del tequila añejo dura entre doce meses y tres años, mientras que el tequila extra añejo permanece en barricas de roble durante al menos tres años para desarrollar un color profundo y un sabor robusto y complejo.
El Tequila Añejo y el Tequila Extra Añejo de Calirosa se someten a procesos de envejecimiento ligeramente diferentes. El distintivo proceso de envejecimiento que tiene lugar en barricas de vino tinto de origen californiano da al Tequila Añejo un color rojizo y ámbar.
El Tequila Extra Añejo desprende un color caoba dorado con un matiz secundario rojizo. Ambos dejan un acabado de medio a largo, casi como un buen whisky, bourbon o coñac.
De hecho, el Tequila Anejo y el Tequila Extra Anejo de Calirosa son un buen sustituto de un vaso de whisky.
Tequila Calirosa cerca de mí
No hay necesidad de buscar en otro lugar para una experiencia de lujo con el tequila. Desde el Tequila Rosa Blanco de Calirosa hasta el Tequila Anejo perfectamente añejado y el Tequila Extra Anejo de alta gama, nuestros productos de alta calidad siguen estando disponibles en varias licorerías cerca de su casa u oficina.
También puede pedir que le envíen nuestros tequilas premium cuando haga un pedido en línea. Por último, puede suscribirse a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones y ofertas de todos nuestros productos Calirosa.
